Баклажаны на зиму с морковью и луком рецепты приготовления

Баклажаны с помидорами на зиму

Как приготовить салат из баклажанов с морковью и луком на зиму Возьмите два больших круглых баклажана. Сполосните и нарежьте баклажаны кружками, не очищая кожицы. Кружочки баклажан нарежьте крупными полосками или кубиками.

Салат из баклажанов с морковью и луком на зиму

Чтобы избавиться от горечи, посолите кусочки овощей и оставьте минут на 15. Две крупных морковки натрите на крупной тёрке или нашинкуйте на корейской тёрке. Репчатый лук измельчите кубиками или полукольцами.

Баклажаны можно подготовить для этой закуски двумя способами. Для первого варианта баклажаны сбрызните растительным маслом и посолите.

При температуре 180 градусов запекайте овощи 15-20 минут до золотистого оттенка. Во втором варианте приготовления баклажан используйте сковороду. Налейте масло, хорошо разогрейте. Выкладывайте кусочки баклажан и обжаривайте, периодически перемешивая лопаткой. К горячим баклажанам добавляйте измельчённый чеснок и зелень.

Обжарьте морковку, перец и лук до мягкости на растительном масле и переложите к баклажанам. Смешайте все овощи, добавьте сахар, соль и уксус. Несколько стеклянных банок вымойте заранее содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Плотно заполняйте баклажанной смесью банки. Затем разлейте оставшуюся жидкость и накройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю не забудьте дно кастрюли застелить марлей в несколько слоев и залейте их по плечики водой.

Стерилизация такой заготовки длится 15 минут для банок ёмкостью 500 мл. Готовые баклажаны с морковкой и луком готовы, закатывайте крышки и укутывайте пледом до остывания.

Баклажаны с морковью и луком на зиму

Уберите заготовку из баклажан в кладовую для хранения.