Фрутти ди маре в сливочном соусе рецепт

Паста с мидиями в сливочном соусе

Ну или ограничивает себя в калориях: Те, кто придерживался последней версии, в общем-то оказались правы. Но и для них рецепт любимого блюда Ольги оказался неожиданным. Оказывается - умница, красавица, мама очаровательной Вари, художница и телеведущая — Ольга предпочитает итальянскую пасту! Паста Фрутти ди Маре - так называется ее любимое блюдо. Оно очень легкое в приготовлении, но все почему-то думают, что я колдовала над ним несколько часов кряду. Никого не оставляет равнодушным, а на запах подтягиваются даже соседи.

Итак, паста Фрутти ди Маре.

Горячие закуски, паста и ризотто

Ингредиент номер один - пачка спагетти. Вы можете выбрать любые, но обязательно - из твердых сортов пшеницы, иначе разварятся и превратятся в месиво. Лучше, конечно, когда все свежее, но можно взять и замороженную смесь. У меня такая всегда хранится в морозилке. Понадобится пара зубчиков чеснока, 2 ст.

В сковороду с хорошо разогретым оливковым маслом добавить мелко порубленный чеснок. Когда он отдаст свой аромат, его нужно удалить, но можно и не заморачиваться. Затем добавляем порезанный кубиками лук, пассируем до прозрачности. Морепродукты нужно ну ооочень быстро обжарить на сильном огне, чтобы морские гады остались как можно более нежными. Влить вино и подождать, пока испарится. Добавляем разрезанные пополам черри, несколько столовых ложек консервированных томатов, сливочное масло и тушим еще пару минут.

В самом конце я люблю добавить блюду свежести — всыпать горсть мелко нарезанной петрушки, она отлично подчеркивает вкус моря. Параллельно нужно отварить спагетти. Секрет в том, чтобы делать это в большом количестве подсоленной воды, примерно 1: Спагетти должны быть немного недоваренные, итальянцы называют это аль-денте.

Паста Фрутти ди Маре с морепродуктами

Обычно на пачках с макаронами пишут, сколько минут готовить тот или иной вид, и я советую не пренебрегать этой рекомендацией. Когда макароны готовы — даем им хорошенько стечь и добавляем в сковороду с соусом , перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на несколько минут, чтобы все ингредиенты подружились и пропитались ароматами друг друга.

Паста

На тарелку спагетти можно выложить при помощи вилки, скрутив их спиралью. Перед подачей украшаем листиками базилика, можно посыпать натертым пармезаном, но чаще его используют в сливочной вариации этого соуса: Этот вариант более калорийный, но не менее вкусный, кстати для него больше подойдет фетуччини или короткая паста пенне.

И сразу, сразу на стол! Никогда не готовьте пасту заранее, это убьет блюдо! Я, например, предпочитаю делать это в присутствии гостей - пока они пьют вино и нагуливают аппетит, завороженно наблюдая за процессом создания вкуснейшего в мире блюда.

Еще один совет — вкус Фрутти ди Маре напрямую зависит от качества морепродуктов. Они не должны пахнуть рыбой, а только морем! Если это не замороженная смесь, следите, чтобы мидии были плотно закрыты, а свежесть креветки проверяется по усам — они не должны легко отрываться.