Рецепт грибного соуса из сушеных белых грибов

Белый грибной соус

Грибы промойте, замочите на 4—5 часов в прохладной воде, затем отварите в ней до мягкости. Остудите и мелко порежьте. Освободите от шелухи лук. Нарежьте его некрупными кубиками.

Грибной соус из сушеных грибов

Мелко порубите ножом свежую зелень. Растопите масло и обжарьте в нем муку. Когда мука приобретет приятный кремовый оттенок, тонкой струйкой влейте сливки. В это время соус необходимо взбивать венчиком, чтобы не образовывалось комочков. Положите в соус грибы с луком и зелень. Поварите, помешивая, сливочный соус в течение 10 минут. Особенно хорошо этот соус подходит к макаронам, блюдам из мяса птицы. Соус будет еще вкуснее и ароматней, если за несколько минут до готовности в него выжать пару зубчиков чеснока.

Острый соус из сушеных грибов Состав: Восстановите сушеные грибы, замочив их на несколько часов в чистой воде.

Как приготовить соус из сушеных белых грибов

Поставьте на огонь и отварите до готовности. Обычно 30 минут варки для этого более чем достаточно. За 5 минут до готовности подсолите и поперчите бульон. Выньте грибы, дайте стечь воде. Порежьте кусками средней величины. Срежьте у плодов плодоножки, удалите из них семена.

Как приготовить грибной соус из сушеных грибов

Порежьте перцы мелкими квадратиками или тонкой соломкой. Очистите и тонкими полукольцами нарежьте луковицу. Разогрейте на сковороде масло, положите в него лук. Обжаривайте в течение 2—3 минут, после чего добавьте к луку перец и продолжайте готовить на медленном огне, помешивая, еще 10 минут.

Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с овощами около 10 минут. Влейте вино, убавьте огонь, сковороду накройте крышкой. Потушите все в вине в течение 5 минут. Соус по данному рецепту получается довольно густым. Это даже не соус, а теплый салат, который гармонично дополнит любое блюдо из мяса, картофеля, пасты.

Грибной соус из сушеных грибов хорош тем, что его можно приготовить в любое время года. При этом он не уступит по своим органолептическим качествам соусу, сделанному из свежих грибов.