Рецепт калиток из пшеничной муки с картошкой рецепт

Традиционная выпечка карелов — калитки, рецепт этих маленьких пирожков прост. Дело в том, что своими корнями это блюдо уходит в те времена, когда пшеничная мука была для простых жителей Севера недоступна из-за своей дороговизны. Для своих пирожков карелы использовали ржаную муку, а начиняли их самыми простыми начинками: Использование самых простых продуктов для изготовления этого вида выпечки, объясняет то, что калитки карельские были непопулярны до конца 20 века.

Кому понравятся жесткие пирожки, начиненные кашей или картошкой? И лишь возвращение к народным традициям и внимание к здоровому питанию возродили интерес к этому виду выпечки. Традиция готовить калитки сохранилась не только в Карелии, но и в Финляндии, и за Уралом. Сейчас ржаную муку можно отыскать на прилавках супермаркетов.

Если все-таки она покажется вам достаточно грубой, то используйте для теста смесь ржаной и пшеничной в пропорции 1: Содержание 2 Начинки для калиток Калитки с картофелем Готовить калитки советуем начинать с начинки.

Как приготовить карельские калитки?

Предлагаем несколько вариантов того, чем можно наполнить эти пирожки, чтобы вы могли выбрать тот, что придется по вкусу. Калитки с картошкой — самые популярные. Для них нужно приготовить картофельное пюре по следующему рецепту: Картофель помойте, очистите, отварите, дайте немного остыть, разомните при помощи блендера или традиционной толкушки. Добавьте взбитое яйцо и растопленное сливочное масло, перемешайте. Пока начинка остывает, займитесь тестом. Для приготовления пресного теста понадобятся: Смешайте в глубокой миске сметану и молоко, муку просейте на доску горкой.

В углубление вылейте сметано-молочную смесь, замесите тесто. Оно должно быть эластичным. Тесто заверните в пищевую пленку или просто положите в миску и прикройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут. Затем сформируйте из теста колбаску, разделите ее на 12 частей. Раскатайте из каждой лепешку толщиной 1,5-2 мм. На середину каждой лепешки выкладывайте по 2 ст. У вас получится маленький открытый пирожок овальной формы. Когда-то давно калитки делали только круглыми, своей формой они символизировали для северян солнце.

Сейчас калитки делают и прямоугольными, и квадратными, и даже 5-7-угольными. Аккуратно укладываем пирожки на противень, смазанный маслом, и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.

Карельские калитки с картошкой

Калитки с картошкой готовы! Начинки для калиток Начинка калиток может быть не только картофельной. У каждой хозяйки в Карелии были своими рецепты для начинок. Часто они делали свои пирожки с грибами. Для этой начинки подойдут соленые или маринованные грибы.

Их сначала необходимо промыть. Если грибы свежие, то их предварительно отваривают и жарят с репчатым луком. Можно приготовить калитки с творогом. Для творожной начинки нужны: Творог разотрите с остальными ингредиентами. Калитки с творогом очень вкусны. Эти ржаные пирожки можно начинять и различными кашами.

Если у вас осталась после завтрака каша, попробуйте сделать начинку из нее. В летнее время можно приготовить калитки с начинкой из лесных ягод: В карельской кухне популярна начинка с черникой. На 1 стакан ягод понадобятся 2 ст. Все составляющие начинки аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Калитки ржаные подают с чаем, кофе или молоком.

К сладким калиткам можно подать морс с черникой или другими ягодами. Дело в том, что настоящие калитки получаются достаточно жесткими, и есть их можно, только размочив. Кстати, в Финляндии эту выпечку режут ножом и едят с ложки, запивая чем-нибудь.

Калитки с картошкой