Рецепт карамели в домашних условиях для украшения торта

В кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения. В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.

КАРАМЕЛЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы. Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте. Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.

Один из самых ярких способов украшения торта — это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги.

Мягкая карамель

Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг. Мини-яблоки в карамели Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов.

Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.

Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму. Еще интересный вариант — янтарная россыпь из карамели.

Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой.

Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке. Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом.

Украшение из карамели - спираль

Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка.

Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута.