Рецепт татарских пирожков с курицей и картошкой

В традиционном рецепте используется бараний фарш или мелко нарубленное мясо. В домашних условиях можно использовать любой другой фарш, например, говяжий или свиной, либо их смесь в пропорции 1: Классический рецепт татарских пирожков с мясом и картошкой 1. Из просеянной муки сделать горку с углублением в центре.

Погасить соду уксусом, растопить масло или маргарин. Добавить в углубление в муке кефир сметану , гашенную соду, растопленное масло, соль, затем выбить яйцо.

Замесить тесто, которое потом скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 45-60 минут в холодильнике. Очищенный лук нарезать как можно мельче или измельчить блендером.

Татарские пироги с картошкой и мясом на бездрожжевом тесте

Чем больше лука, тем сочнее пирожки. Сырую картошку почистить и помыть.

Смешать в глубокой миске мясной фарш, лук и картошку. Добавить соль и перец по вкусу. Вымешать начинку до однородной консистенции. Из охлажденного теста скатать полоски, которые разрезать на кусочки всего должно получиться 8 штук. Каждый кусочек раскатать на кружочки толщиной 2-3 мм и диаметром 10-11 см.

В центр кружочков выложить начинку из мяса и картофеля. Края собрать гармошкой для круглых пирожков или сделать треугольник для пирожков треугольной формы , обязательно оставив отверстие по центру.

Круглые пирожки Треугольные Пирожки должны быть открытыми, иначе картошка и мясо нормально не пропекутся в духовке. Полученные заготовки выложить на смазанный маслом противень так, чтобы они не касались друг друга. Сверху на каждый пирожок добавить по чайной ложке сметаны, майонеза или густой сметаны, затем смазать яйцом. Запекать татарские пироги с картошкой и мясом 30-40 минут.

В процессе готовки выделится много сока, который потом уйдет в фарш при остывании, сделав блюдо мягким и нежным. Готовые пирожки выложить на тарелку и слегка остудить. Можно подавать как теплыми, так и холодными.