Рецепт вишня в собственном соку на зиму без сахара

Вишня в собственном соку без сахара 1 год назад Автор: Наталия Как вы заготавливаете вишню на зиму?

Вишня в собственном соку на зиму - лучшие рецепты вкусной домашней консервации

Домашняя консервация, как правило, не обходится без сахара, он добавляется повсеместно: Но есть и альтернативные способы. А можно законсервировать вишню в собственном соку без сахара — такая заготовка станет настоящим спасением для владельцев холодильников с маленькой морозильной камерой.

Закатывается вишня в собственном соку на зиму без косточек, без сахара и без добавок. Сохранность обеспечивает стерилизация в кипятке. Консервированная вишня в собственном соку получается с характерной выраженной кислинкой, насыщенной по вкусу, темной и ароматной.

Продукт востребован в кулинарии, можно использовать для приготовления начинки для вареников и пирогов, тортов и пирожных. Подходит для компотов, желе и соусов. Сладкоежки могут добавлять по своему вкусу сахар или мед и наслаждаться чаепитием зимними вечерами. Вишня без косточки — 500 г.

Вишня в собственном соку без сахара

Как приготовить вишню в собственном соку Вишню промываю в холодной воде, удаляю листья и плодоножки. Перебираю, избавляясь от поврежденной и подпорченной, оставляю только самую спелую и сочную. Чтобы ягоды дали больше сока, рекомендую их какое-то время подержать при комнатной температуре, не в холодильнике. Можно воспользоваться приспособлением в прессе для чеснока или прибегнуть к другим подручным средствам: Работа хоть и кропотлива, но крайне необходима для данного способа заготовки.

Поскольку у нас рецепт вишни без сахара, то наличие косточек недопустимо, заготовка просто не будет стоять, взорвет крышку. Вынимать косточку советую над миской, чтобы сохранить вишневый сок. Обязательно стерилизую тару под закатку и крышки, любым удобным способом над кастрюлей с кипятком, в духовке, в микроволновке и т. Раскладываю вишню без косточки по банкам, наполняя до самого верха. Ягоды должны быть уложены плотно, можно с небольшой горкой.

Наполненные баночки я прикрываю чистыми крышками и оставляю на 3 часа при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Следующий этап — стерилизация. Для этого наливаю в кастрюлю холодную! Ставлю банку и довожу до кипения. Вода должна доходить практически до горлышка банки, но не попадать внутрь при кипении. Стерилизую 20 минут с момента кипения воды в кастрюле если банка объемом 1 л, то стерилизовать нужно не меньше 25 минут.

Кипение должно быть равномерным, но не бурным, чтобы брызги ни в коем случае не летели под крышку. После варки в кипятке вишня осядет и пустит сок, который полностью покроет ягоды.

Очень аккуратно вынимаю банку из кипятка. Сразу же укупориваю стерилизованными крышками. Переворачиваю вверх дном и плотно укутываю одеялом. Оставляю в таком виде до полного остывания, а затем убираю на хранение. Закрутка стерилизована кипятком, поэтому хорошо стоит. В вишне много природной аскорбиновой кислоты, которая обеспечивает ее хранение без дополнительных консервантов, таких как сахар или лимонная кислота.

Но в тепле и при попадании солнечных лучей ягоды все же могут забродить, поэтому лучше не рисковать и обеспечить должные условия хранения. После остывания консервацию рекомендую убрать в прохладное, сухое и темное место. Срок хранения — 1 год.