Запеканка из кабачков с фаршем и баклажанами рецепт

Рецепт приготовления запеканки из баклажанов и кабачков с фаршем по шагам Шаг 1 В разгар лета, когда на прилавках изобилие овощей, такая запеканка из баклажанов и кабачков с фаршем очень часто на нашем столе, предлагаю и вам попробовать её приготовить.

Из овощей для запеканки можно использовать только баклажаны, но кабачки со своим нейтральным вкусом смягчают баклажаны, поэтому я использую и то и то. А вот только из кабачков готовить такую запеканку мне не понравилось, получается пресновато. Итак, сначала баклажаны промываем, досуха вытираем и нарезаем. Нарезаем в зависимости от размера баклажан — кружками или их половинками.

Шаг 2 Нарезанные баклажаны сразу укладываем в дуршлаг, посыпая небольшим количеством соли. Шаг 3 В таком виде оставляем баклажаны на полчаса, только дуршлаг надо поставить на миску, так как будет выделяться сок. Шаг 4 Кабачки у меня были замороженные, такие надо только предварительно разморозить.

Свежие кабачки промываем и нарезаем кружочками молодые , ну а из зрелых сначала извлекаем семена и снимаем с них кожуру, затем уже нарезаем кусочками, по размеру примерно как кусочки баклажанов. Шаг 5 Обжариваем кабачки на растительном масле. Шаг 6 С двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 7 Выкладываем обжаренные кабачки на тарелку, пусть пока остынут. Шаг 8 Баклажаны промываем, даем воде стечь.

Запеканка из баклажанов и кабачков с фаршем рецепт с фото

Шаг 9 Затем обжариваем баклажаны на сильном огне с добавлением минимума масла баклажаны очень хорошо впитывают масло и если лить его много, то много его они и впитают, нам это ни к чему. Шаг 10 Форму для духовки смазываем тонким слоем масла. На дно выкладываем в один слой кусочки баклажан, желательно поплотнее друг к другу. Шаг 11 Берем фарш, делим его примерно на две равные части. Шаг 12 Одну часть фарша распределяем по баклажанам. Шаг 13 Посыпаем фарш специями и щепоткой соли.

Шаг 14 На фарш равномерно выкладываем обжаренные кабачки. Шаг 15 Поверх кабачков выкладываем вторую часть фарша. Шаг 16 Последний слой опять баклажаны, тут уже не важно, чтобы слой был плотным, просто раскладываем кусочки баклажан более - менее равномерно.

Шаг 17 Для заливки соединяем сметану и яйца. Шаг 18 Добавляем щепотку соли и перемешиваем при помощи вилки до однородности. Шаг 19 Получившейся смесью заливаем слои овощей и фарша. Шаг 20 Запекаем в предварительно разогретой духовке примерно сорок минут, до золотистого цвета.

Шаг 21 Запеканка из баклажанов и кабачков с фаршем готова, если фарш был нежирный, то отлично и в холодном виде. Анализ блюда на основе ингредиентов продукт.