Засолить филе селедки в домашних условиях рецепт

Как посолить селедку в домашних условиях вкусно в рассоле

К стати, одним из самых популярных салатов из сельди является салат ШУБА или просто селедка под шубой.

Как засолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро: 8 рецептов

Вкус во многом зависит от качества соленой сельди. Мы рекомендуем для такого салата использовать именно сельдь домашнего посола. Давайте разберемся в этом.

Правильно выберем селедку для соления. Для начала ее нужно купить. Если Вы не живете на берегу океана или белого моря, то придется покупать свежемороженую сельдь. Солить лучше целую рыбу А вот коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре. Жабры должны быть светлые, а глаза чуть впалые, белесые. Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы. Если рыбу несколько раз замораживали и размораживали, то мякоть будет мягкой.

Такая рыба не годится для посола. Мякоть тогда развалится и отстанет от костей, будет не вкусно и не красиво. Если вы взяли замороженную сельдь, то размораживать необходимо медленно. Не нужно размораживать в микроволновке или теплой воде, нельзя.

Она должна размораживаться естественно. Лучше всего это делать в холодильнике или уж при комнатной температуре. Никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести! Способов очень много, сейчас рассмотрим самый простой способ.

Как засолить селёдку в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Как солить селедку в рассоле целиком в домашних условиях. Это самый простой способ, проще некуда. Вода — 1 литр лучше фильтрованная ; Соль — 200 гр; Шаг 1. Чем медленнее тем вкуснее получится, лучше размораживать в холодильнике на нижней полке. При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах — свидетельство порчи продукта.

Пока рыба размораживается, в горячую воду насыпаем соль и сахар. Помешиваем чтобы все растворилось. Доводим до кипения и потом остужаем рассол. Рыбу тщательно промываем и удаляем только жабры. Целая соленая сельдь на много вкуснее чем кусочками. Жабры удаляются для того, чтобы горечи не было. Удаляем жабры Посуду выбираем либо стеклянную, либо эмалированную. Кладем туда рыбу и заливаем холодным рассолом.

Как солить селедку в домашних условиях

Теперь на час — два оставляем селедочку при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник. Там она и будем солиться. Степень посола будет зависеть от времени засола и от температуры. Чем она ниже, тем лучше, поэтому мы кладем ее в холодильник. Так вкус селедки будет нежным. Через один — два дня селедка будет малосольная. А через три — четыре дня крепкий засол рыбы. Вот еще один рецепт: Засолка кусочками в рассоле в домашних условиях малосольная.

Кусочками сельдь маринуется немного быстрее, чем целиком. Такой рецепт мы используем, когда необходимо быстро засолить и саму рыбу используем в закуски или салаты. Приготовленную по данному рецепту рыбу лучше съедать практически сразу. Засолка с луком не подразумевает долгого хранения. Солим селедку кусочками в банке быстро И так нам понадобится: Сельдь — 2 шт среднего размера ; Лук репчатый — 1 шт;.