Бифстроганы из свинины рецепт со сливками рецепт

Бефстроганов из свинины по-домашнему

Блюда из свинины Бефстроганов из свинины Приготовить бефстроганов из свинины достаточно просто, если знать особенности его приготовления. Этот рецепт отличается от классического, но данный вариант блюда получается не менее вкусным и ароматным.

Мягкое и сочное мясо дополняет пикантный глянцевый соус, который делает блюдо особенно нежным. Подготавливаем вырезку Мясо свинины помоем и обсушим бумажными салфетками. При необходимости зачистим ее от пленок, жира и прожилок. Нарежем свинину на тонкие кусочки толщиной в 2 сантиметра. Нарезать тоньше не нужно, иначе мясо получится черствым и сухим.

Бефстроганов из свинины со сливками

Положим кусочки вырезки на деревянную доску и накроем их пищевой пленкой, чтобы сохранить сок внутри мяса. Отобьем свинину специальным молоточком для отбивных. Затем перевернем кусочки и отобьем их с другой стороны.

Благодаря этому простому действию блюдо получится сочным и нежным. Отбитые кусочки нарежем тонкой соломкой шириной в 1,5-2 сантиметра. Нарезать вырезку для этого рецепта необходимо поперек волокон, чтобы сохранить сочность свинины. Растапливаем масло для обжарки Готовить бефстроганов лучше в глубокой антипригарной сковороде.

На сухую сковороду положим кусочек сливочного масла. Поставим сковороду на огонь и подождем, пока оно растопится. Сливочное масло придает мясу приятный ореховый аромат и красивую корочку.

Затем добавим к растопленному сливочному маслу немного растительного. Можно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Смесь из этих масел идеально подходит для этого рецепта, так как мясо во время приготовления равномерно нагревается и обжаривается, не пригорая к сковороде. Обжариваем свинину на смеси сливочного и подсолнечного масел Выложим в сковороду с маслом кусочки свинины. Обратите внимание, что мясо необходимо выкладывать в сильно разогретое масло.

Тогда на поверхности мяса образуется корочка, которая его запечатывает, сохраняя все соки внутри. Если вы положите кусок мяса на холодную сковороду, оно получится сухим и не зарумянится сверху.

В процессе обжаривания будем помешивать свинину, чтобы она приготовилась равномерно. Будем готовить на среднем огне, чтобы выделившийся из мяса сок полностью выпарился.

Добавляем репчатый лук Почистим две репчатых луковицы среднего размера. Если луковица крупная, будет достаточно и одной головки. Разрежем лук напополам и порежем тонкими полукольцами. Когда свинина обжарится, и сок полностью выкипит, добавим к ней полукольца репчатого лука. Доводим блюдо до вкуса Теперь ингредиенты можно посолить. Для аромата добавим немного паприки и острого черного перца. Иногда помешивая, продолжим обжаривать их на минимальном огне. Рецепт можно разнообразить, дополнительно добавив другие специи и пряности.

Бефстроганов

Добавляем в бефстроганов пшеничную муку Когда лук подзолотится, добавим ложку просеянной пшеничной муки. Она поможет загустить соус.

Бефстроганов из свинины

Аккуратно перемешаем, чтобы мука обволокла все ингредиенты. Добавляем натуральную томатную пасту Следующей добавим томатную пасту. Выбирайте натуральный продукт, без добавок и различных консервантов. На такое количество мясо двух столовых ложек будет более чем достаточно.

Вводим сливки Следом за томатной пастой вольем в сковороду 100 мл сливок средней жирности. Сливки должны быть охлажденными, предварительно подогревать их не нужно.

Кстати, рецепт можно изменять, дополнительно добавляя в него сметану, дижонскую горчицу или бульон. Тушим до готовности На минимальном огне протушим мясо с соусом еще 15 минут, накрыв сковороду крышкой. Соус во время приготовления еще немного загустеет. Если он получился чересчур густым, можно разбавить его, добавив еще немного сливок. После этого соус с мясом необходимо протушить еще несколько минут.

В конце приготовления попробуем свинину. Если мясо сочное и мягкое, бефстроганов можно подавать. Подача Этот рецепт рассчитан на то, что готовое блюдо сразу после приготовления подают к столу. Разогревать бефстроганов не желательно. В таком случае лучше отдельно приготовить соус и обжарить свинину, а затем смешать и протушить их перед подачей.