Эчпочмак с мясом и картошкой пошаговый рецепт

Эчпочмак с мясом и картошкой - рецепт с фото приготовления блюда татарской кухни

Перец — 1 ч. Пошаговый рецепт приготовления Тесто. В чашку налить 100 мл теплой воды t 30-38 С и развести в ней 1 ч. Поставить в теплое место на 15 мин, пока не появится пена признак годности дрожжей.

Эчпочмак с мясом и картошкой

Добавить в дрожжевую воду остальной сахар, яйцо и хорошо перемешать. Взять глубокую емкость у меня есть бооооольшая стеклянная миска , просеять туда муку, сделать углубление и всыпать соль, влить масло, дрожжевую смесь и остаток теплой воды 100 мл.

Эчпочмаки — треугольные татарские пирожки с мясом и картошкой

Аккуратненько перемешиваем, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится. Присыпать тесто мукой чуть-чуть или смазать раст. Меняем остывшую воду в эмалированной миске. Снова обминаем, после чего можно начинать разделывать изделия.

В то время, когда тесто подходит во второй раз, готовим начинку. Очищенный картофель порезать такими же кубиками и сразу положить в холодную воду, чтобы он не потемнел. Лук порезать тонкими полукольцами. Картофель откинуть на сито, дать стечь воде, соединить с мясом и луком. Добавить растопленное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешать.

Эчпочмак

Фарш уложить в глубокую посуду. Начинку следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями, чтобы картофель не потемнел. Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать. Тесто нарезать кусками размером с куриное яйцо, скатать их в шарики и раскатать в лепешки размером с чайное блюдце. В середину лепешки выкладываем начинку лучше выкладывать в форме равностороннего треугольника.

Теперь мысленно вписываем в круглую лепешку равносторонний треугольник из начинки и, приподнимая края лепешки, защипываем их, кладем на противень, смазанный сливочным маслом.

Верх смазываем желтком и выпекаем в разогретой духовке при t 220 С около 1 часа.

Эчпочмак с куриным филе

Готовые эчпочмаки выложить на блюдо, смазать верх сливочным маслом. Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Из этого тесто можно выпекать и сладкие пироги, достаточно добаваить только больше сахара лучше сахарной пудры - так вымешивать легче.

У меня оставалось немного, так я пирог с яблоками сделала.