Рецепт квашенных баклажанов и перца на зиму

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты количество рассчитано на 1 кг баклажанов: Пошаговый процесс приготовления блюда Ингредиенты готовы, займемся непосредственно приготовлением квашенных баклажанов, фаршированных овощами: Отварим синенькие в подсоленной воде пропорции даны выше.

Перед тем как отправить плоды в кипящую воду сделаем по их бочкам пару проколов вилкой, чтобы кожица при варке не лопнула. Время варки зависит от размеров плодов, в среднем требуется около 10 минут.

Проверить готовность можно, проткнув кожицу вилкой, если она легко протыкается, значит, баклажаны пора вынимать.

Готовим осеннее блюдо – квашеные баклажаны, фаршированные овощами

Отваренные баклажаны укладываем под импровизированный пресс на несколько часов. Так уйдет лишняя жидкость и горечь плодов. Отжатые и немного сплюснутые баклажаны разрезаем пополам, но не до конца, приблизительно на три четверти. Все, наш полуфабрикат для последующей фаршировки готов. Для этого измельчаем на терке морковь и корешки, томаты освобождаем от кожицы и семян, а остальное мелко режем.

Затем тушим овощи, кто-то делает это на разных сковородках, однако криминала не случится, если все овощи будут тушиться вместе. В конце добавим специи смесь перцев и измельченную зелень.

Натираем синенькие в местах разрезов чесноком, предварительно раздавленным прессом, и фаршируем начинкой. Не жалеем последнюю, это потрясающе вкусно! Готовые к квашению баклажаны свяжем стебельками петрушки. Если со стеблями для перевязки справиться не удастся, возьмем простые нитки и свяжем баклажаны ими, большой беды не будет. Для этого прокипятим воду и добавим соль пропорции даны выше.

Квашеные баклажаны. Рецепт баклажанов на зиму или как самостоятельно заготовить баклажаны в банке.

Возьмем кастрюлю, где наши квашеные баклажаны с морковью, чесноком и другими ингредиентами будут доходить до кондиции, выложим на дно сначала соцветия укропа и листы лавра, затем плотно уложим фаршированные баклажаны и зальем охлажденным рассолом.

В рассоле баклажаны должны постоять сутки при комнатной температуре и ещё 12 часов в холодильнике. Оставшиеся от трапезы квашеные баклажаны следует вынуть из рассола и хранить в холодильнике, добавив немного растительного масла. Видео-рецепт приготовления квашеных баклажанов с морковью и перцем Варианты заготовки квашеных баклажанов на зиму Овощей, в том числе и баклажанов, выросло много, осенью все скушать не успели, сохраняем их на долгую зиму, чтобы лакомиться любимым блюдом, например, за праздничным новогодним столом.

Давайте узнаем как мариновать арбузы на зиму и познакомимся с интересными рецептами Начнем с самого простого способа, глубокой заморозки полуфабриката. Замораживать следует баклажаны после третьего шага процесса приготовления, описанного выше. Размораживать полуфабрикат рекомендуется в холодильнике, а не при комнатной температуре. А теперь приготовим квашеные баклажаны фаршированные овощами на зиму.

Рецепты квашеных баклажанов на зиму: как засолить, чем начинить и где хранить

Рецепт немного отличен от приведенного выше. Итак, ингредиенты те же, однако в данном случае будем готовить маринад вместо рассола. Для этого прокипятим 3 л воды с добавлением всего 2 ст. Кроме того, начинку не будем тушить, используем ее в сыром виде.

Уже нафаршированные баклажаны плотно укладываем в кастрюлю, заливаем охлажденным маринадом и помещаем под гнет на 2 недели при комнатной температуре. Через назначенное время пробуем, если они недостаточно кислые, можно продлить процесс еще на недельку.

Готовые баклажаны необходимо хранить в погребе, а за неимением последнего — в холодильнике.

Квашеные баклажаны на зиму

Для любителей традиционного способа хранения зимних заготовок можно порекомендовать закатать квашеные баклажаны на зиму в банки. Для этого потребуется стерилизовать банки привычным способом, затем разложить в них фаршированные баклажаны, залить маринадом и закатать крышками. Квашеные баклажаны с чесноком и петрушкой — видео 6 оценок, среднее: