Рецепт уксусного маринада для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка с уксусом

Маринад для шашлыка с уксусом и луком — самый популярный! Рецепты маринада для шашлыка с уксусом и луком из различных видов мяса Ср, 06 июл 2016 Автор: Елена Саблина Шашлык, замаринованный в уксусе с луком, является одним из самых распространенных вариантов приготовления этого блюда. Существует масса других маринадов, но уксусный с луком неизменно пользуется популярностью благодаря своей простоте, а также отличному результату.

Шашлык на таком маринаде имеет приятную, привычную всем кислинку, ароматный, нежный, а лук придает дополнительные вкусовые ноты. Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука Для такого блюда подойдут различные виды мяса.

Это и традиционная для кавказского шашлыка баранина, и адаптированный русский вариант — свинина. Говядина, птица, кролики и даже печень также могут быть приготовлены в виде шашлыка в уксусно-луковом маринаде.

Главное условие при выборе мяса — оно должно быть не слишком постным. Если в мясе практически нет жира, уксус подсушит его и сделает совсем жестким. Для маринования с использованием уксуса допустимо брать жестковатое мясо. Конечно, это не должны быть жесткие части старого животного, но говядина, к примеру, не отличающаяся особой мягкостью, после такой подготовки будет довольно хороша. В первом варианте нужно быть предельно осторожным. При добавлении уксуса к мясу желательно все же его развести с водой.

Особенно аккуратным необходимо быть при обращении с уксусной эссенцией в плане личной безопасности. Уксусная кислота — довольно едкое вещество, поэтому при попадании на кожу нужно хорошо промыть это место водой.

Не допускать проникновения кислоты в пищеварительный тракт, не пробовать ее на вкус. Лук для маринада используется белый либо красный.

Как замариновать мясо для шашлыка в уксусе

Можно измельчать его на терке, в блендере, мелко рубить и добавлять как часть соуса. А возможен другой вариант — порезать крупными кольцами и после маринования зажарить на углях вместе с мясом. Кроме уксуса и лука, для такого маринада используют и другие приправы и специи. Это, в первую очередь, черный молотый перец. Также в маринад можно добавлять душистый перец, красный перец, лавровый лист, кориандр, семена и зелень укропа, базилик. Способ приготовления шашлыка прост: Мясу в маринаде желательно постоять хотя бы два часа, можно дольше.

Уксусный маринад для шашлыка из свинины

При этом нужно следить, чтобы мясо не пересушилось, особенно если смесь слишком кислая. Для мягкости можно добавить чуть-чуть сахара. Жарят такой шашлык на углях, нанизав на шампуры, или на специальной решетке. Готовое блюдо подают со свежими или маринованными овощами — луком, огурцами, помидорами, болгарским перцем, а также свежим белым хлебом. Простой рецепт приготовления свинины для шашлыка в маринаде из уксуса и лука Этот способ можно использовать, когда времени до приготовления блюда не очень много, а продукты имеются самые простые.

Главное — мясо должно быть с легким жирком.

Маринад для шашлыка из свинины

Идеально в данном случае свиная шея.