Рецепт вкусного сала в рассоле с сахаром

Сало, в маринаде с сахаром и специями

Видео-рецепты Сало — универсальный продукт. Его любят употреблять с хлебом, чесночком, лучком. Из него делают вкусные шкварки, которыми заправляют борщ. Многим приходится по вкусу варёное сало, а о копчёном, вообще можно промолчать.

Кроме того, хорошей закуской считается сало в рассоле.

14 рецептов вкусного сала

Этот способ посола используется как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. Поскольку это и вкусно, и выгодный выход готового продукта. В данном обзоре рассмотрим рецепты вкусного сала в рассоле, способы засолки, а также некоторые тонкости и хитрости. Как засолить сало в рассоле — виды маринадов для сала в рассоле Чтобы закуска получилась яркой, праздничной, с богатой вкусовой гаммой и обворожительным ароматом следует выбрать правильный рецепт маринада.

Способ засолки бывает сухим, горячим и мокрым методом, а также в рассоле. Рассол на воде с большим количеством соли — самый простой вариант.

Сало в рассоле с сахаром

Он подойдет для свиного жира без мясной прослойки, в противном случае закуска неимоверно просолится. В жидкость можно положить яблочный уксус, соевый соус, перец чили, сахар, пряные травы и коренья. Воду замените жидкостью от консервированных овощей или фруктов.

Например, сделайте фреш из фруктов и овощей: Можно свежевыжатый сок заменить магазинным. Специи и пряности подбирайте в зависимости от использованного плода. К моркови и яблоку подойдет корица, апельсинам — анис, винограду — кардамон.

Засолка сала в рассоле – готовим пикантную закуску!

Во фруктово-овощные маринады добавьте корнеплоды и ягоды. Например, облепиху, черную смородину, свеклу. Закуске придаст изумительный аромат и золотистый оттенок — луковая шелуха.

Приготовьте маринад из пряного соуса и домашних заготовок: Красные и молочные соусы не используйте, они плохо сочетаются с салом. Исключение — кисломолочные продукты айран, кефир, ряженка. Их лучше применять для подчеревка.

Как засолить сало с сахаром — оригинальный рецепт

Секреты опытных поваров вкусного сала в рассоле Чтобы сало хорошо промариновалось, нарежьте его небольшими прямоугольниками по 50-150 грамм.

Крупные куски останутся пресными! Берите один компонент с ярко-выраженным ароматом и под него подбирайте остальные, чтобы обогатить вкусовую гамму. Не используйте одновременно майоран и шалфей с укропом, кинзой, тимьяном, базиликом. У них сильный аромат и вкус. При засолке не бойтесь переборщить с солью: Брюшина подойдет для горячего вида засолки, в сухом варианте она останется жесткой. Для сухой засолки лучший материал — боковые пласты со спины.

Запах чеснока достаточно быстро улетучивается. Поэтому натирать им сало лучше не перед засолкой, а перед употреблением в пищу.

Жесткое сало можно смягчить при его замачивании в холодной воде на 10-12 часов с 2 ч. Перед подачей сало нарезайте тонко и ровно. Выдержите его в холодильнике.

В остывшем виде оно более упругое. У готового сала темнеют мясные прослойки. Если они остались розовыми, то подождите еще.

Сало в рассоле: ТОП-5 рецептов

Если на кусочках мало соли, то досыпьте ее, а рассол сразу делайте концентрированным. Быстрее всего сварится шпик. Его можно будет употреблять уже через час. Холодная мокрая и сухая засолка требует 4-5 дней. Время приготовления зависит от размера кусочков: Соль используйте крупную, подойдет морская. Он не требует много времени и внимания. Перед употреблением следует только с куска счистить ножом слой соли, промыть и подсушить. Калорийность на 100 г — 800 ккал.

Количество порций — 1 кг.