Рецепт засолки огурцов на зиму в банках с закручивающимися крышками рецепт

Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

Как солить огурцы по рецепту Как солить огурцы на зиму: Если они со своего огорода — это прекрасно. Но у кого нет возможности держать свой участок, приходится покупать на рынках и в магазинах.

Бочковые огурцы в банках

При выборе обратите нужно обращать внимание на внешний вид огурчика — он должен быть некрупными, без желтых пятен, не крючковатый. В больших экземплярах внутри имеются пустоты, а маленькие и в банку хорошо укладываются, и смотрятся красиво.

Подбираются овощи приблизительно одинакового размера, тогда они просолятся равномерно.

Как солить огурцы, чтобы были хрустящими (на зиму, в банках)

Перед покупкой рекомендуется попробовать кусочек, лучше с потемневшей кожурой — корнишон не должен быть горьким. Гладкие сорта плохо поддаются засолке, поэтому лучший вариант — небольшие пупырчатые или колючие огурчики.

Засоленные огурцы в обычной воде из-под крана получаются не такими вкусными, как в родниковой или хорошего качества бутилированной воде. Можно городскую отфильтровать , прокипятить или настоять с серебром или медью — водичка не только очистится, но и вкуснее станет. Засоленные отличаются от маринованных тем, что в случае последних используется уксус.

Как солить огурцы, чтобы были хрустящими Секрет хрустящих огурцов кроется в их плотности, упругости. Для этого после покупки вымойте плоды и поместите в емкость с водой, можно слегка подсоленной. Минимальная длительность замачивания составляет около 3-х часов, можно на четверть суток или на ночь. Тогда плоды впитают в себя жидкость и станут упругими.

Чтобы засолить огурцы на зиму в банках, емкости для хранения обязательно стерилизуются. Когда закипит, опустить в нее банку дном вверх. Как только донышко станет горячим, поменяйть на следующую.

Точно так же простерилизуйте крышки около 5-7 минут в кипятке. Далее можно приступить к процессу засаливания огурцов в банке: Если огурчики разных размеров, первыми кладутся большие, а сверху — маленькие. Укладывать нужно плотно друг к дружке, вертикально. Затем все залить доверху приготовленным рассолом и закрыть крышками.

Подойдут как закручивающиеся, так и с капроновой резинкой.

Засолка огурцов на зиму в банках с закручивающимися крышками

Как солить огурцы по рецепту На сегодняшний день существуют целые сборники рецептов засолки огурцов, отличающиеся по способу приготовления, набору пряностей, советами по процессу готовки. У разных народов, в каждой семье у хозяйки есть кулинарная книга, в которой записаны несколько вариантов, как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими.

Несколько рецептов приведены ниже: