Рецепты куриная грудка в яйце и муке

Грудка куриная в кляре

Соль, перец черный — по вкусу Масло подсолнечное — для жарки Филе курицы помыть и обмокнуть бумажным полотенцем. Если филе крупное, можно разрезать пополам. Можно в магазине купить грудку и разделать ее, часто получается дешевле. Кости при этом не стоит выбрасывать, из них можно сварить бульон, который послужит для приготовления соусов или станет основой куриного супчика. Закрыть филе двойной полиэтиленовой пленкой или пакетом. Хорошенько отбить кухонным молотком.

Пакет не позволит кусочкам мяса разлетаться по кухне, а также если у вас деревянный молоток, вы в курсе, как его сложно отмывать. Отбивную посолить и поперчить с обеих сторон. Приготовить кляр для отбивных из куриного филе.

Куриные наггетсы: рецепты с фото

Для этого в чашу разбить одно яйцо, всыпать просеянную муку и влить воды. По консистенции кляр должен быть как сметана.

Курица в кляре (филе грудки)

Если кляр получился очень густой, можно добавить немного воды, а если жидкий — муки. Посолить и взбить венчиком. Погрузить по очереди куриные отбивные в кляр. Разогреть сковороду с растительным маслом.

Жарить отбивные из куриной грудки с двух сторон до золотистой корочки по 6-7 минут на среднем огне. Если видите, что отбивные хорошо подрумяниваются, но по времени мясо еще не готово, можно убавить огонь, или наоборот, прибавить, если куриные отбивные не достаточно подрумянились. Куриная отбивная в кляре готова. Подавать можно такое блюдо с легким гарниром, например с салатом.

Куриные отбивные готовят из филе, но можно приготовить их и из куриных окорочков. Но для этого требуется сноровка и больше времени. Но так как у нас, как всегда, времени в обрез, будем готовить из куриной грудки. Для этого блюда у меня было одно филе на косточке.

Я её заранее разморозила, но не до конца. Так грудку легче нарезать на желаемые кусочки. Но сначала я вырезала кость, она пойдёт на приготовление супа или может быть щей. Каждый из них я разрезала вдоль и вот что у меня вышло. Как всем известно, куриное филе само по себе мясо суховатое, но, чтоб блюду придать сочность и нежность, к нему следует добавить сочный овощ. Например, морковь или кабачок.

Куриная грудка жареная в яйце

Но так как в нашем случае это не подходит, нас выручит сметана и немного специй. Нарезанные кусочки куриного филе я предлагаю слегка отбить. Это не обязательно делать, но этот шаг поможет придать нашим куриным отбивным нежность и мягкость. Отбивать мясо можно по разному, но я пользуюсь уже давно проверенным и очень удобным способом.

Итак, разделочную доску я покрываю пищевой плёнкой, выкладываю на неё кусочки мяса, присаливаю и перчу. Накрываю мясо вторым куском пищевой плёнки, а края по бокам немного заворачиваю, чтобы было впоследствии чище. Затем при помощи кухонного молоточка и желательно деревянного отбить слегка мясо. Сначала с одной стороны, потом перевернуть пакет вместе с мясом на другую сторону и продолжить отбивать.

Но смотрите, не перестарайтесь, иначе мясо может порваться. Теперь на пока отставляем доску с мясом в сторону и займёмся кляром.

Куриное филе, обжаренное в яйце

Рецептов кляра на сегодняшний день тоже ни мало. Я предлагаю вот какой: Чтоб мясу придать супер нежность вместо сметаны положите майонез. Тщательно перемешать и добавить муку. По консистенции кляр должен получится как сметана. Если вы сомневаетесь, что приготовленного кляра вам не хватит, вы можете сделать следующее: Что не повредить мясо. Пока мы готовили кляр, нужно поставить сковороду на огонь и дать ей как следует нагреться.

Жарим куриные отбивные в кляре в небольшом количестве масла, на раскалённой сковороде. При этом огонь должен быть средним. Первую сторону можно жарить без крышки, а вот вторую желательно накрыть сковороду крышкой и довести наши отбивные до румяной корочки. Куриных отбивных получилось мне нажарить две сковороды. Хватило всем и с добавкой. Это могут быть сухари или любая мука. Также для отбивных может быть использован сложный кляр на молоке, кефире или даже на пиве. Куриное мясо получается сочным, так как оболочка из яиц и отрубей позволяет всем сокам остаться внутри, а не вытечь на сковороду.