Самый лучший рецепт засолки огурцов на зиму в банки

Как мариновать огурцы на зиму: Какие огурцы выбрать Выбирайте небольшие огурцы - маленькие, молодые огурцы обладают лучшим сладковатым вкусом. Кожица огурцов должна быть негладкой, с пупырышками и черными шипами. Гладкой кожицой и белыми шипами обладают огурцы для салатов. На ощупь огурцы должны быть твердыми, не слишком темными.

Светлая часть не должна быть желтоватой. Важно, чтобы огурцы для засолки не были горькими. Кожица огурцов должна быть толстой, тогда огурцы получатся хрустящими. Подготовка Перед тем, как консервировать огурцы их необходимо замочить минимум на 2-3 часа, а лучше на полдня.

В этом случае огурцы станут более упругими и крепкими. Пряности У каждой хозяйки, как правило, свой особенный рецепт. Но есть и классический набор: Подготовка банок Перед закладкой огурцов банки необходимо натереть раствором соды, затем тщательно промыть теплой мыльной водой, ополоснуть и обдать кипятком.

Для стерилизации банки мождно прокалить в духовке - 25-30 минут или в микроволновке - 10-15 минут, крышки прокипятите. Соль Лучше всего использовать обычную каменную соль крупного помола без примесей. Она дает самый насыщенный и полный вкус. Еще одна опасность от мелкой соли: На 1 л воды, как правило, используют 50-60 г соли 2-2,5 ст. Рассол может быть как горячим так и холодным.

Как мариновать огурцы на зиму - рецепт

Если используется уксус, то только горячий. Горячий способ Соль растворите в кипятке, добавьте в рассол немного стеблей укропа и хрена, несколько дубовых листьев.

Поварите несколько минут и залейте рассолом огурцы. Оставьте незакатанными на неделю.

Потом долейте рассол и закатайте. Холодный способ Такие огурцы должны храниться в погребе или в холодильнике. Соль размешать в холодной воде, залить рассолом огурцы.

Закрыть банки полиэтиленовыми крышками, разогретыми в горячей воде. Огурцы просолятся примерно через месяц. Хитрости Чтобы банки не взорвались, добавьте в рассол щепотку горчичных семян. Несколько тонких ломтиков корня хрена, положенные под крышку, защитят огурцы от плесени.

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Кусочек коры дуба сделает огурцы более хрустящими. Чтобы огурцы быстрее засолились, обрежьте им хвостики или наколите их вилкой.