Татарский пирог с курицей и картошкой рецепт

Кубите – пирог с курицей и картошкой

Бэлиш с курицей (зур бэлиш - большой пирог)

В большую чашку или другую емкость натрите на крупной терке сливочное масло. Если у вас масло слегка размягченное, то его можно просто перетереть руками. В масло добавьте около 200 г. Затем добавьте в эту крошку соль, уксус и яйцо. Смешайте массу и налейте стакан воды комнатной температуры. Перемешайте и начинайте добавлять остальную муку. Добавляйте муку частями, так удобнее замешивать тесто. Готовое тесто должно получиться густым, но липким и с ним сейчас работать сложно.

Уберите его в холодильник на пару часов или в морозилку на 30 — 40 минут. Пока тесто охлаждается приготовьте начинку. Куриную грудку промойте, срежьте филе и нарежьте его на маленькие кусочки кубики или соломку.

Таким же образом нарежьте очищенный картофель. Две или три луковицы порубите ножом. В отдельной чашке смешайте все ингредиенты, посолите и приправьте черным перцем по вкусу. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Подготовьте форму для выпекания пирога и смажьте ее сливочным маслом.

Кубете с мясом курицы и картошкой - рецепт с фото приготовления татарского слоеного пирога

Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Большую часть выложите на рабочую поверхность, щедро присыпанную мукой, меньшую часть уберите в холодильник. Обомните тесто руками и раскатайте скалкой чуть больше размера формы. Выложите тесто в подготовленную форму, так чтобы края получились выше формы. Разравняйте тесто равномерно по всей поверхности пальцами. Выложите начинку и так же аккуратно распределите. Достаньте оставшееся тесто, сделайте обминку и раскатайте.

Сверху накройте пирог вторым слоем теста, защипите края и посередине сделайте дырочку. Эта дырочка нужна для того, чтобы выходили излишки влаги и пара. В маленькой чашке взбейте пару желтков и при помощи силиконовой кисточки смажьте сверху пирог.

Для смазывания пирога можно воспользоваться другими продуктами: Уберите пирог в разогретую духовку на 30 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и продолжайте запекать еще 30 минут. Во время выпекания, возможно, что из пирога вытечет лишняя жидкость, ничего страшного, это нормально. Чтобы убедиться, что начинка пропеклась, можно при помощи ножа, через дырочку, ее проколоть.

Если нож прошел легко, и вы не услышали характерного хруста, то начинка готова. Но при необходимости время выпечки можно увеличить. Готовый пирог Кубете достаньте из духовки и немного остудите.

Балиш с курицей и картошкой

Нарежьте пирог с курицей и картофелем на порции и подавайте к столу.