Вино из черноплодной рябины в домашних условиях рецепт без дрожжей с рисом

Однако, домашнее вино из черноплодки или аронии, так по-другому называют эту ягоду, очень вкусно, если его правильно приготовить. Мы расскажем вам, как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях рецепт без дрожжей. Будет нужно 10-12 кг ягод на 6-7 литров готового напитка. И первый вопрос, который возникает, если вы решили поставить вино: Мытье смоет с поверхности очень важные дрожжевые бактерии, которые участвуют в процессе брожения.

А если и есть какая-то пыль на ягодах, то она попадет в осадок и будет отфильтрована. В качестве емкости лучше всего выбрать большую стеклянную бутыль, в крайнем случае, тару из пищевой нержавеющей стали или эмалированную без единого скола. Рецепт приготовления домашнего вина из черной рябины 1. Можно современным способом — в мясорубке. Но лучшее вино из черноплодной рябины получается, конечно же, при контакте с руками.

Добавьте сахар из расчета 0,5 стакана на 1 кг ягодной массы, чтобы получить вкусное десертное вино. В черной рябине мало сахара, и сухое вино совсем без него получится очень кислым. Если добавить больше, то получится очень сладко. Хорошо перемешайте, чтобы весь сахар растворился. Накройте посуду и поставьте в теплое место, но не выше 25 градусов, пусть смесь побродит примерно неделю или больше. В это время нужно перемешивать сок и мезгу, иначе может появится плесень, и ваше вино из черноплодки в домашних условиях будет испорчено.

Рецепт вина из черноплодной рябины

Через это все время ягоды всплывут вверх и набухнут, а если погрузить руку внутрь, появится пена. Это значит, что сок забродил. Отожмите мезгу от сока руками. Если есть пресс, можно воспользоваться им, но только не соковыжималкой, мезга ее забьет. Мезгу отложите, а сок отфильтруйте через дуршлаг.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простые рецепты

Мелкие частицы отфильтруются позже. Вино из чистого сока черноплодной рябины получается очень густым и не добирает аромата и пользы из ягод, а также будет очень кислым. Оставшейся мезге нужно дать побродить еще раз, добавив сахара и воды, чтобы потом добавить эту смесь к соку. Добавьте к ней стакан сахара и 1,2 литра холодной бутилированной воды. Тщательно перемешайте, надавите, чтобы мезга осела вниз, накройте крышкой и оставьте примерно на неделю для брожения.

Ежедневно нужно ее хорошо перемешивать, чтобы не заплесневела. Процеженный сок перелейте в подходящую по объему стеклянную посуду. Для указанного количества хватит 2-х пятилитровых банок. Вся посуда, в которую попадает вино, должна быть чисто вымыта с содой и хорошо просушена.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Для домашнего виноделия необходимо такое приспособление, как гидрозатвор, который отводит газы из емкости с вином через воду. Лучше купить готовый, а можно сделать своими руками: Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет 9. Закрытую гидрозатвором банку уберите в темное прохладное место но с температурой не ниже 18 градусов , чтобы сок начал бродить.

Через неделю отожмите мезгу, но не сильно. Вторичный сок несколько раз процедите через сито. Из банки с чистым первым соком снимите с поверхности пену. Смешайте оба сока, разлейте по банкам, закройте гидрозатворами.

Уберите в темное место с температурой 22-25 градусов. Раз в неделю в течение месяца снимайте пену и пленку с поверхности и фильтруйте вино, чтобы уменьшался осадок.

Это делается переливанием вина в другую посуду, с каждым разом все труднее, потом можно будет использовать сливной шланг. На второй месяц фильтровать вино можно раз в две недели.

Знайте, что осадок — это погибшие бактерии, которые могут повлиять на вкус вина. Хотя бы раз в две недели после месячного брожения рекомендуется для стимуляции роста спиртуозных дрожжей подкормить их нашатырем. Понадобится всего лишь капля на литр вина. Это нужно для усиления жизнедеятельности бактерий, чтобы увеличить спиртовую крепость вина.

Через 1,5-2 месяца вино становится прозрачным, если вы, конечно, правильно поняли, как готовить вино из черной рябины. Его уже можно пробовать и корректировать вкус, процесс брожения еще идет.

Оно кислое, не сладкое, но сладость в нем должна ощущаться. Если ничего из этого не вышло, значит, крепость вина будет меньше, чем нужно, а процесс брожения закончен.

Вино из красной рябины в домашних условиях. Вино из рябины без дрожжей

Примерно через 2 месяца после начала приготовления самодельного вина из рябины черноплодной оно станет прозрачным при рассмотрении на свет, а на дне посуды останется лишь легкий налет. Это значит, что можно его подслащивать. Чтобы кислое на вкус молодое вино довести до десертного, нужно взять примерно столовую ложку на литр напитка.

Домашнее вино из черноплодной рябины – пошаговый рецепт с фото, как его сделать без дрожжей

Сахар помещается в мешочек из хлопчатобумажной ткани на ниточке и, на манер чайного пакетика, погружается в вино на такую глубину, чтобы сахар был только-только покрыт им. Зафиксируйте нитку в этом положении на банке и поставьте гидрозатвор, пока сахар не растворится, примерно на неделю. Молодое домашнее вино из черноплодной рябины разлейте по чистым бутылкам и не плотно закройте, потому что оно может еще дображивать и взорвать бутылку.

Когда полностью убедитесь, что углекислота больше не выделяется, можно укупоривать пробками. Теперь вы знаете, как делать вино на черной рябине правильно. Обязательно попробуйте этот рецепт. Черноплодная рябина арония богата многими полезными веществами — это витамины C, P, B1, B2, E, K, B6, бета-каротин, макро- и микроэлементы железо, медь, бор, марганец, молибден, фтор , сахары глюкоза, сахароза, фруктоза , а также дубильные и пектиновые вещества.

Черноплодка обладает многими лечебными свойствами, она понижает уровень холестерина в крови, нормализует артериальное давление, лечит гипертонию, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшает их эластичность и упругость.