Чиабатта рецепт в духовке в домашних условиях

Чиабатта в хлебопечке - рецепт от хозяек Как приготовить чиабатту в домашних условиях - рецепт с фото пошагово Подготовьте все ингредиенты.

Как испечь чиабатту в духовке в домашних условиях

Ингредиентов для итальянской чиабатты нужно совершенно немного. Пожалуй, ни одно изделие из пшеничной муки не готовится с такой простотой, легкостью и превосходным результатом в итоге. Мука, соль и дрожжи всегда есть в кухонном шкафу — будь то квартира, загородный дом или дача.

Все дело в муке и способе приготовления. Чтобы чиабатта была максимально похожа на итальянскую, настоящую, необходима мука с высоким содержанием протеинов, а это довольно дорогой ингредиент, да и найти такую муку в обычных магазинах не так просто. Я же использовала обычную пшеничную муку местного производителя, где белка 10,4 г на 100 г готового продукта.

И получилось очень вкусно. Можно добавить в обычную муку 1 ч. Готовится такой хлеб 10-12 часов, и это — второй фактор, влияющий на цену чиабатты.

Чиабатта в домашних условиях в духовке

Выпекается в настоящей каменной печи или профессиональном духовом шкафу. Где нарев идет равномерно со всех четырех сторон. Наша чиабатта без замеса, поэтому тесто лучше поставить заквашиваться вечером, всю ночь тесто будет набираться драгоценными пузырьками воздуха, а утром вы встретите домашних свежеиспеченным домашним итальянским хлебом.

Смешайте все сухие ингредиенты — просеянную пшеничную муку, соль и сухие дрожжи. Залейте сухие ингредиенты кефиром. Этот рецепт чиабатты в духовке в домашних условиях не предполагает использование яиц, масла и специй и это отличает ее от любого другого хлеба.

Перемешайте все ингредиенты обычной ложкой или кулинарным венчиком. Консистенция у теста должна быть как у густой сметаны. Почему чиабатта резиновая Это происходит или от того, что тесто недостаточно поднялось причины смотрите ниже , или из-за слишком большого количества муки в тесте.

Поэтому не добавляйте муку, делайте четко по рецепту. Это все, что вам нужно сделать — ни замеса, ни сложной формовки не потребуется. Наша главная задача теперь — ждать. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в шкаф на 10-12 часов. Тесто будет расти и набираться воздухом. Утром, после ночи в шкафу, наше тесто выглядит так. Дальше мы расскажем, как испечь чиабатту в домашних условиях в духовке. Пошаговый рецепт с фото покажет, как сформировать прямоугольные батоны и постараться не потерять воздушность теста.

Обильно посыпьте стол или другую ровную поверхность мукой и деревянной или силиконовой лопаткой аккуратно выложите тесто на муку.

Чиабатта – рецепт в духовке на кефире и дрожжах

Старайтесь не лопнуть пузырьки, так как воздушность хлеба — это его самое приятное свойство, помимо вкуса. Почему чиабатта не поднялась Этому есть несколько причин. Дрожжи, которые вы использовали, не активны. Пшеничная мука, которая использована в тесте, не высшего сорта или с низким содержанием белка. Если мука не достаточно очищена и крупного помола, на ее поднятие потребуется большее количество дрожжей, чем указано в рецепте.

В комнате, в которой находится миска с тестом, очень холодно или сквозняки, которые мешают тесту подняться. Широкой лопаткой подцепите одну сторону теста на чиабатту и уложите ее на другую. Так же поступите с другой стороной, и с боками. Сложив наше тесто в четырехугольник, этой же силиконовой лопаткой разрежьте его на две прямоугольные части.

На противень уложите пергамент, под ним при помощи кухонного полотенца или подручных средств сформируйте бортики, чтобы тесто держало свою прямоугольную форму и не расплывалось. Оставьте батоны еще на 20-25 минут, чтобы тесто поднялось. Хлеб станет более воздушным и увеличится в объеме в 1,5 раза.

Аккуратно достаньте валики полотенца или других приспособлений, которые вы использовали. Поставьте противень с чиабаттами в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. На дно духовки поместите миску с водой, чтобы в духовом шкафу образовался пар.

Спустя 10 минут достаньте миску, снизьте температуру до 190 градусов и выпекайте хлеб еще 15 минут до румяного цвета.

Итальянский хлеб Чиабатта в духовке своими руками

Этот итальянский хлеб чиабатта, рецепт с фото которого вы только что прочли, получился точно таким, как дорогой магазинный — пористый, с хрустящей корочкой. Идеальный для приготовления сендвичей, бутербродов, брускетт - возьмите его в дорогу и в школу, ведь калорийность чиабатты невысока 262 ккал , а вкус замечательный.

Чиабатта — рецепт в духовке на кефирной закваске Рецепт чиабатты на закваске без дрожжей — вариант для более опытных хозяек, так как рецепт с фото чиабатты на дрожжах, представленный выше, готовится проще. Вам понадобится кефирная закваска , подробнее о которой можно прочитать на нашем сайте.

Рецепт чиабатты в духовке

Но все ваши усилия будут вознаграждены, так как такой хлеб намного более полезный и его можно есть даже тем, кто имеет проблемы с пищеварением. Ингредиенты Кефирная закваска - 2 ст. Вода - 340 мл.