Рецепт помидоры дольками с луком и на зиму

Сначала варим маринад из расчета, сколько банок вы планируете закрыть.

Помидоры дольками с луком — рецепт на зиму

Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и кипятим пару минут, помешивая, — до полного растворения кристалликов. Лук и помидоры моем, лук чистим. Нарезаем лук тонкими кольцами, примерно по 0,5 см. На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца.

Укладываем помидоры и лук слоями, наполняя банки до самого верха. Наливаем в банки уксус и растительное масло. Заливаем банки с помидорами остывшим маринадом и прикрываем прокипяченными крышками. Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доходя пару сантиметров до плечиков банок, и ставим на огонь. Затем банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем.

Закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Храним эту помидоры дольками с луком в прохладном темном месте — подвале или на балконе. Для этого вида консервации используем не очень крупные помидоры — чтобы на слой уходило 3-4 дольки. Если помидоры крупные, объем банки заполнится далеко не полностью. Лук тоже желательно использовать не очень крупный.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки как и для любой другой заготовки нужно непременно простерилизовать, чтобы помидоры дольками с луком не испортились, пока будет дожидаться своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару — как вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать — выдержать их в кипящей воде 3-4 минуты.

Если вы не хотите привязываться к объему банок в рецепте дано количество на 3-х литровую банку , то добавьте уксус и растительное масло в остывший маринад, перед тем как залить его в банки с помидорами и луком. Но в этом случае будьте готовы к тому, что маринад у вас останется.