Рецепт салата из баклажан на зиму десяточка

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение.

Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут. Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена.

Разрезаем перцы на широкие полоски — примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Салат десятка из баклажанов на зиму

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара. Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут. Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху.

При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно. Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения. Овощи обязательно должны быть свежими, правильной формы, без повреждений на кожице. Баклажаны лучше отбирать молодые, с недоразвитыми семечками.

Перцы желательно использовать желтого и или красного цвета — тогда салат будет выглядеть более аппетитно.