Рецепт супа с хребтами лосося с пшеном

Уха из семги с пшеном

Лавровый лист, специи и соль — по вкусу. Вначале промоем хребет, разрежем на куски и отправим в кастрюлю с водой. Я, по традиции, в такие супы всегда кладу вязаночку сушеных стебельков разных пряностей.

Сделала так и на этот раз. После закипания, уменьшим огонь и не забываем снимать пенку. Помоем все овощи, очистим и нарежем любимым форматом. В таком супчике они будут красиво смотреться в кубиках. Минут через 10 выберем из кастрюли рыбу. Доведем воду до кипения, и отправим туда овощи. Те, кто любит супы пожирнее, есть другой вариант — сделать зажарку из лука и моркови. Но, поскольку семга — рыба жирная, я не стала делать зажарку, и было очень вкусно.

Cуп из сeмги с овощами и пшеном

Когда вода закипит, огонь уменьшаем. Пока мы резали овощи, рыбка успела остыть. Возьмемся за ее разделку.

Суп из хребтов семги

Наша задача — отделить мяско от хребта. Сразу предупреждаю — не пробуйте на вкус, иначе к супу ничего не останется. Достаточно будет похрустеть хрящиками!

Ну а мясо получится вот в таком формате. Овощи уже успели приготовиться, и минут за 5 до готовности положим к ним перец горошком и лавровый лист. Если вы любите эксперименты, добавьте и несколько ломтиков помидор — это еще один вкусовой акцент. А нам остается потом посолить по вкусу суп, поперчить, добавить любимые специи и кусочки семги. Доведем все до кипения, всыплем мелко нарезанную зелень здесь, кстати, идеальна сушеная и вообще выключим газ.

Рыбный суп из лосося

Суп должен настояться под крышкой несколько минут. Кстати, последним штрихом в моем варианте стал тоненький ломтик лимона, положенный уже в тарелку.