Самые популярные рецепты из баклажанов на зиму

Вкусные баклажаны на зиму: 7 классных рецептов

Для приготовления этой простой, но очень вкусной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие продукты: Кроме того, для маринада возьмем воду, столовый уксус, сахарный песок, пищевую соль не йодированную! Если какие-то пряности вам не нравится, можете вовсе их не добавлять.

Баклажаны на зиму — вкусные и проверенные рецепты

Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого в подходящую по объему посуду у меня кастрюля емкостью 4 литра кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошек, бутончики гвоздики, семена горчицы и кориандра. Тем временем занимаемся баклажанами. Моем их, срезаем с двух сторон хвостики, при желании снимаем тонкую кожицу для этого удобнее всего воспользоваться ножом-экономкой.

Нарезаем мякоть не мелко, а довольно крупными кусочками, чтобы потом было удобно их кушать. Когда содержимое кастрюли закипит, даем ему побурлить около минуты можно под крышкой.

После этого заливаем столовый уксус, перемешиваем и закладываем в кипящий маринад ломтики баклажанов. Ждем, пока содержимое посуды снова закипит и варим баклажаны на среднем огне без крышки около 3-5 минут. За это время ломтики проварятся и станут полупрозрачными. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем баклажанам постоять в маринаде минут 10. За это время они впитают в себя все вкусы и ароматы маринада. Пусть постоят так минут 10.

В глубокую и широкую сковород наливаем рафинированное растительное масло и даем ему прогреться на среднем огне. После этого закладываем измельченный чеснок и обжариваем буквально 20-30 секунд.

Баклажаны на зиму: ТОП-10 рецептов для закатки

Дольше не нужно, так как потемневший то есть хорошо ужаренный чеснок будет горчить, а нам нужно, чтобы его аромат пропитал масло. Сразу же перекладываем в чесночное масло баклажанные ломтики, с которых уже хорошо стек маринад. Обжариваем на самом сильном огне в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Это необходимо, чтобы как следует прогреть баклажаны, так как дополнительно стерилизовать их мы больше не будем.

Раскладываем очень горячие баклажаны в предварительно подготовленную посуду, стараясь не слишком трамбовать их, при этом не оставляя пузырьков воздуха.

Баклажаны на зиму — вкусные и проверенные рецепты

Относительно подготовки посуды для консервирования: Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-7 минут время указано сразу для 2 баночек. Сразу же герметично закрываем банки крышками. Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки.

Храним баклажаны как грибы там, где и остальные закатки — в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении. Зимой открываете баночку, перекладываете в миску, добавляете измельченную зелень и свежий репчатый лук, перемешиваете и наслаждаетесь. В любом случае получается очень вкусное блюдо, которое не стыдно предложить даже гостям. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита! Популярны и баклажаны по-корейски. И это вполне заслуженно: