Сочный стейк из говядины рецепт в духовке

Стейк можно готовить из любого мяса и даже рыбы. Но гурманы отдают предпочтение стейкам из говядины.

Считается, что именно из этого мяса они получаются самыми вкусными. Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо. В ней нет жира и мало соединительной ткани, из-за которой мясо получается жёстким.

Если говядина молодая, можно использовать лопатку, внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый края. Но в таком случае качество стейка будет хуже. Мясо всегда нарезают поперёк волокон.

Стейк из говядины: как правильно готовить?

Так оно лучше прожарится и будет мягче. Стейки перед жаркой натирают перцем и специями. Солить их желательно перед отправкой в духовку, чтобы раньше времени не выделился мясной сок.

Стейк из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить стейк из говядины.

Чтобы стейки получились сочными, нужно как можно быстрее добиться появления жареной корочки, которая не даст соку вытечь. Сначала стейки запекают при высокой температуре, затем её уменьшают, а блюдо доводят до готовности, выбирая нужную степень прожарки.

Стейк из говядины с пряными травами в духовке Ингредиенты: Способ приготовления Мясо обмойте, обсушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на 4—5 ломтиков. На хорошо прогретую сковороду, смазанную тонким слоем масла, положите стейки.

Стейк из говядины в духовке

На большом огне обжаривайте их с обеих сторон по 2—3 минуты. В чашке смешайте масло, соль и пряные травы. Этой смесью смажьте верх стейка.

Переверните его на другую сторону. Переложите стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Дайте мясу отлежаться в фольге ещё 10 минут, затем подавайте на стол. Поставьте их в духовке в той же сковороде, в которой жарили. Достаньте сковороду из печи, накройте её фольгой или крышкой. Оставьте на 10 минут. Стейк из говядины в белом вине в духовке Ингредиенты: