Соус из острого перца в домашних условиях рецепт

RSS лента Соус табаско — для поклонников острой кухни Существует великое множество различных соусов.

Гурманы знают в этом толк, но всё зависит и от личных вкусовых предпочтений. Кроме того, с ним стоит быть осторожнее, так как жгучесть порой просто зашкаливает.

А можно ли сделать такой соус в домашних условиях? А придумал такую необычную добавку создатель этой компании — Эдмунд Макайленни собственно говоря, в честь себя он фирму и назвал. Но родилась идея не сразу. Было проведено множество экспериментов, множество ингредиентов было опробовано, менялись пропорции и способы приготовления.

И в итоге был, наконец, создан такой рецепт, который понравился не только самому Эдмунду хотя он в этом толк знал , но и его родным и друзьям. Основным ингредиентом соуса был особый сорт перца, который назывался табаско.

Соус чили в домашних условиях

Он довольно острый, но это не остановило Эдмунда. Первая бутылочка соуса была выпущена в далёком 1868 году. Цена её составляла всего 1 доллар. А к концу года было продано примерно 350 бутылочек. Кстати, в переводе с языка индейцев означает примерно следующее: Такова история этого соуса. Сегодня существует масса рецептов данного соуса. Одни хозяйки добавляют особые специи и приправы, другие же выбирают острый перец , третьи предпочитают более сладкий вкус.

Но изначально всё было чётко и слажено, соус изготавливался строго по рецепту. Итак, в состав соуса входило минимальное количество ингредиентов, а именно три. Да-да, всего три компонента после кое-каких манипуляций к слову, довольно проблематичных, сложных и длительных создавали особый тандем и давали возможность насладиться уникальным пикантным вкусом.

Для приготовления использовали перец сорта табаско, соль и уксус. Вот так всё просто. Но это только кажется. Сложным был сам процесс изготовления. Он состоял из нескольких этапов: Затем в апреле перец перемещался на поля, где продолжал зреть и обретать свой неповторимый вкус. Примерно к августу стручки должны приобрести необходимые качества: В этот момент урожай начинали собирать.

Все делалось только вручную, чтобы не повредить перчики. После этого перец измельчался вместе с семенами они для вкуса тоже важны. Затем полученную массу перемешивали с солью изначально использовалась особая, добываемая на местных рудниках Эйвери Айленда.

Там масса проводила следующие три года. Затем состав извлекали и очищали от семян и кожи. На протяжении следующего месяца перечное пюре с солью тщательно смешивали с белым уксусом использовался уксус высочайшего качества. И только потом готовый соус разливали по бутылкам и продавали.

Сорта и виды На сегодняшний день такой соус производит всё та же компания и некоторые другие, существует несколько сортов, отличающихся друг от друга как по составу, так и по вкусовым характеристикам.

Вот некоторые виды, которые сегодня можно найти в магазинах: Зелёный готовят из острого перца халапеньо.

Соус табаско – для поклонников острой кухни

Копчёный соус делают из перца сорта чипотле. В чесночный добавляют сразу три сорта перца. Сладко-острый в составе имеет некоторые восточные пряности. Так, всего четвёртая часть чайной ложки по остроте приравнивается к половине чайной ложке острого чёрного перца.

Тут содержатся витамины группы В, Е, С, А, калий, фосфор, железо, натрий, магний , кальций. Если говорить о полезных свойствах продукта, то стоит отметить его натуральность и малое количество соли. Такой соус полезен для иммунитета, улучшает обменные процессы, положительно влияет на кровообращение и кровоснабжение всех тканей.

Но стоит быть осторожнее тем, кто имеет заболевания органов пищеварения, а также страдает от сердечно-сосудистых заболеваний тахикардии, например. Также есть риск аллергии. Как сделать в домашних условиях? Чем заменить перец табаско и белый уксус?