Соус из зеленых слив на зиму рецепты

Рецепт кислого соуса из слив или алычи. Ткемали — это традиционное грузинское название диких кислых слив, а также приготовленного из них пряного кислого соуса, остренькой подливки к картофелю или к мясным блюдам. Существует два типа ткемали из слив — соус красного и зеленого цвета.

Ткемали: грузинский соус из слив

Рецепт кислого соуса из слив Ингредиенты выход до 3,2 л 3 кг зеленых недозрелых диких слив или алычи. Приготовление Мелко нарезать кинзу, укроп и перец. Листочки мяты болотной отделить от жестких стеблей и мелко нарезать.

Соус ткемали (зеленый)

Кондари летний чабер собрать в пучок и перевязать. Кислые сливы или алычу вымыть и сложить в глубокую кастрюлю. Залить водой вода должна покрыть сливы, но не больше.

Зеленый ткемали. Рецепт кислого соуса из слив

Добавить к сливам перевязанный пучок кондари. Затем уменьшить огонь и варить до готовности слив должны развариться. Воду из кастрюли не выливать, перелить ее вместе с кондари в отдельную посуду. Пропустить через мясорубку нарезанную кинзу, мяту, перец и чеснок все, кроме укропа. Остывшие сливы переложить в большую чашку с дырочками дуршлаг и протереть.

Протертые сливы поставить на огонь, добавить смесь зелени и чеснока. Посолить по вкусу, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Попробовать, если соус очень кислый, добавить сахар. Когда соус закипит, добавить нарезанный укроп. Перемешать и проварить 2-3 минуты. Перед разливом ткемали по бутылкам или банкам, его необходимо остудить. Смотрите другие рецепты ткемали, который можно заготавливать на зиму и хранить достаточно долгое время вне холодильника: