Торт три шоколада пошаговый рецепт без муки

Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо.

Торт «Три шоколада»

Взбалтываем венчиком до однородности. Соединяем сухую и влажную массы.

В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.

Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой.

Как в домашних условиях приготовить торт «Три шоколада»

В подготовленную емкость опускаем остывший корж если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости.

Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. Оставляем для набухания время смотрим на упаковке. Холодные сливки 200 мл вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.

Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст.

Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник.

Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности. Желатин заливаем 2 ст. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом.

Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу.

Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.