Икра из кабачков на зиму через мясорубку простой рецепт без томатной пасты и обжарки

Икра из кабачков через мясорубку

Все овощи, кроме лука и чеснока, моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем до мягкости.

Лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку

Чтобы максимально сохранить витамины, овощи нужно класть в кипящую воду. Она должна только их покрывать. Лук режем полукольцами и обжариваем в масле до румяного состояния. Все овощи вместе с луком измельчаем до состояния пюре с помощью мясорубки либо блендера.

В посуду, в которой икра будет готовиться, складываем овощи, приправляем их перцем, солью и измельченным чесноком. Варим примерно 40 мин. Огонь должен быть небольшим. Крышкой кастрюлю не закрываем, чтобы выпаривалась жидкость и овощная смесь могла загустеть. Овощную смесь нужно часто помешивать, чтобы не пригорела.

Расфасовываем сразу после приготовления икру по простерилизованным, обязательно сухим банкам и укупориваем стерильными крышками. Банки с этой заготовкой нужно обязательно утеплить на 24 часа. Икра без томатов, но с майонезом В этом рецепте тоже нет томатных ингредиентов. Сохранность и некоторую остроту обеспечивает добавление уксуса и майонеза. Жгучий красный перец тоже вносит свою острую нотку, прибавляя выразительности нейтральному вкусу кабачков.

А вот моркови в этом рецепте нет совсем. На 3 кг молодых кабачков потребуется: Для заготовки нужен майонез с высокой степенью жирности. Даже совсем молодые кабачки лучше освободить от кожи.

Кабачковая икра через мясорубку на зиму

Порезать их кусочками средней величины и отварить в воде в течение получаса. В начале варки кабачки должны быть покрыты водой немного больше, чем наполовину. При перемешивании они быстро осядут и покроются водой полностью. Пока варятся кабачки, режем очищенный лук средними брусочками и обжариваем на растительном масле, зарумянивать его не нужно. Сливаем с кабачков воду, добавляем к ним лук и превращаем овощи в пюре любым удобным способом.

Добавляем к нему все остальные компоненты икры и варим все вместе. Процесс варки длительный, занимает 2 часа, но если варить меньше, заготовки могут испортиться. Мешать такую икру в процессе варки нужно очень часто. Огонь следует сделать маленький. Расфасовывают овощную смесь с майонезом сразу же после приготовления. Банки должны быть сухими и обязательно простерилизованными. То же касается и крышек, которыми закатываем банки.

Для этой заготовки лучше брать посуду небольшого размера, например, банки объемом 0,5 л. В следующем рецепте нет даже уксуса, зато есть зелень. Она не только обогащает заготовку витаминами, но и придает ей особый вкус.

Икра кабачковая с зеленью На 1,5 кг кабачков потребуется:

Икра из кабачков на зиму без обжарки