Рецепт щербета в домашних условиях из молока

Щербет в домашних условиях

Подойдут сливки или цельное молоко, но не обезжиренное. В зависимости от исходной жирности основы, необходимо увеличить или уменьшить количество масла, добавляемого в щербет. Чем будет выше содержание жира в десерте, тем быстрее он застынет.

Щербет с арахисом

Перелейте сливки в глубокий сотейник кастрюлю с толстым дном. Примерно 150 г сахара отложите.

Домашний карамельный щербет с добавлением арахиса

Остальное добавьте к сливкам. Отправьте на небольшой огонь. Когда масса закипит, снизьте уровень нагрева. Готовьте при медленном, непрерывном кипении. Она придаст щербету карамельный вкус и насыщенный цвет. Я готовила карамель сухим способом, без добавления жидкости. Пересыпьте сахар в толстодонную сковороду либо другую широкую посуду.

Поставьте на умеренный огонь. Через несколько минут сахарный песок начнет плавиться, менять цвет. Когда по центру сковороды образуется карамель, а по краю останется нерастаявший сахар, снимите сковородку с плиты и встряхните. Перемешивать ложкой или лопаткой не рекомендуется. Должен получиться насыщенно-янтарный цвет. Если карамель пригорит, щербет приобретет горьковатый привкус. Поэтому контролируйте оттенок, периодически снимая сковороду.

Простой пошаговый рецепт с фото того, как в домашних условиях приготовить вкусный щербет с арахисом

Нежелательно, чтобы карамель слишком бурлила - она получится неоднородной. Сразу снимайте с огня. Добавленная кислота сохранит жидкую консистенцию. Из-за разницы температур расплавленный сахар горячее карамель будет шипеть и частично кристаллизуется.

Постарайтесь выливать ее осторожно, не обожгитесь. Уваривайте 20-25 минут до густой консистенции. Вместе с арахисом либо вместо него можете добавить грецкие, кедровые орехи, кешью, миндаль.

Также вкусный щербет получается с сухофруктами предварительно размягчите их кипятком и, при необходимости, измельчите , мармеладом, цукатами.

Возьмите форму подходящего объема. Проложите дно пекарской бумагой, смазанной маслом. Оставьте застывать на несколько часов при комнатной температуре.

Верх щербета можете покрыть шоколадной глазурью. Возьмите 100 г сметаны, по 3 ст. Готовьте, помешивая, на плите, пока сахар не растворится. Добавьте 50 г сливочного несоленого масла.

Помешивайте, пока оно не растает. Глазурь получится однородной, блестящей. Нанесите ее на чуть застывший щербет. Дождитесь полного застывания десерта.