Рецепт солянки с квашеной капустой и мясом

Солянка из квашеной капусты с сосисками и картошкой

Время приготовления блюда вместе со временем стерилизации крышек и банок и естественного остывания полулитровых банок — 2 часа 30 минут. Калорийность на 100 г: Капусту промыть, нашинковать мелкой соломкой. Помидоры ополоснуть водой и порезать дольками.

Если нарезка овощей будет крупная, время их приготовления заметно увеличится. Предварительно почищенные, помытые и тонко нарезанные морковь, перец и лук репку немного пожарить в масле. Выложить все овощи в подходящую по объёму кастрюлю, залить маслом и тушить чуть меньше 20 минут постоянно перемешивая поварёшкой или длинной деревянной лопаткой.

Заправить солью, сахаром и подходящими специями. Тушить ещё около 40 минут. Огонь при этом должен быть умеренный, иначе внизу овощи будут пригорать. Пропорции добавления уксуса нужно соблюдать на вкус. Солянка должна быть слегка кисловата. В горячем состоянии выложить солянку в стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками, закупорить и оставить остывать в перевёрнутом состоянии в тёплом покрывале.

Как приготовить солянку из квашеной капусты

Кулинарные советы Для приготовления такой солянки главный её ингредиент лучше освободить от рассола или промыть прохладной водой, тогда в готовом блюде не будет лишней соли.

Можно брать любые овощи в качестве дополнительных ингредиентов, только нужно помнить правило совместимости продуктов. Например, если в составе ингредиентов блюда есть картофель, то не нужно использовать ещё один продукт с высоким содержанием крахмала рисовая крупа, например. Если в солянке используются сухофрукты, можно выбрать множество вариантов, от обычной кураги и чернослива, до кизила, вяленой хурмы и сушёного инжира.

Кроме изюма, он даст солянке ненужную сладость. При приготовлении мясной солянки подойдёт любое мясо, птица или дичь, субпродукты или варёно-копчёные продукты.

Солянка из говядины и квашенной капусты

Но и простая овощная или грибная солянка будет радовать насыщенным вкусом, если при тушении добавить бульон. Обязательно используйте разнообразную зелень. К солянке из квашеной капусты подойдёт и петрушка, и укроп, и базилик.