Свиные отбивные на сковороде рецепт в панировке

Свиные отбивные в панировке

Хлеб может быть не самым свежим, а, например, позавчерашним. Нарежьте его кубиками и разложите на пекарской бумаге, в свою очередь, расстеленной на противне. Разогрейте духовку до 160 градусов и поставьте туда противень, жарьте сухари минут 7-10, периодически заглядывая и перемешивая. Затем дайте румяным сухарикам немного остыть. Свиную отбивную помойте и обсушите, нарежьте на пласты мяса толщиной около 1 см.

Свиные отбивные на сковороде

Накройте каждый кусочек пленкой и отбейте с двух сторон кулинарным молотком. Размер отбивной должен увеличиться примерно в два раза. В блюдце насыпьте соль и специи, перемешайте.

Свиная отбивная в панировке

Обваляйте каждую отбивную в соли со специями, можно дать полежать им минут 10. Сухари перемелите в блендере до состояния мелкой крошки, оставшиеся крупные кусочки желательно выбрать. Пересыпьте сухари в тарелку, чтобы было удобно обваливать. Насыпьте в блюдце муку, а в мисочку вбейте одно крупное яйцо или пару мелких, взбейте их вилкой. Обваляйте отбивную сначала в муке, после окуните в яйцо. Теперь обваляйте отбивную в сухарях. На сковороду налейте ложек 5 рафинированного масла для жарки.

Переложите отбивную и жарьте минуты 4, до золотистой корочки. Затем переверните и жарьте еще минуты 3. Чтобы избавиться от излишков масла, отбивные можно переложить на салфетки. А так, просто складывайте готовые свиные отбивные на отдельную тарелку, пока будете жарить следующие. Подавайте отбивные горячими или чуть остывшими, можно с гарниром или салатом.

Свиные отбивные в сухарях